Panqueque de Acelga Saludable

Los panqueques de acelga son un nutritivo y rico almuerzo que posee todas los complementos necesarios para una comida balanceada, pues contienen proteínas, calcio, hierro y muchas vitaminas. Además, son una forma simple y exquisita de incorporar nuevos vegetales a la alimentación.

Otra ventaja de esta deliciosa receta chilena es que puedes rellenarlos con lo que más te guste. En este caso, hemos usado un delicioso relleno de champiñones con acelga y queso crema, pero también puedes añadir otros ingredientes como el pollo, la carne picada u otras verduras. Date un gusto con esta increíble combinación de sabores.

Ingredientes
1 paquete de acelga
2 huevos
1 taza chica de harina en avena
½ cebolla picada a cuadritos
1 zanahoria pequeña rallada
½ pimiento rojo

Preparación
1. Lavar y poner a cocer la acelga (solo por 5 minutos).
2. Una vez listas dejar enfriar y picar.
3. Mientras en una sartén, sofreír la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y los aliños.
4. Una vez listos, en una fuente mezclar todos los ingredientes.
5.Poner en un sartén gotitas de aceite de oliva o de coco y con una cucharada ir poniendo la mezcla al sartén, y listo.